「スープが美味しい！」
ほんわか湯気のスープを
食べましょう！！

ジックリ煮込んで「スープが美味しい！」へ

スープは美味しいですよね！？
私は大好きです。美味しいですよ、スープ！！いろんなスープが食べたいですね。スープって言うとカタカナですから何か洋風みたいな感じもしますが、日本の「和風」の味噌汁だってスープですね。それに・・・けんちん汁だってスープですよね。
日本のものでも海外のものでも、クツクツとジックリと煮込んだスープは身体の芯までとっても暖まります。このサイトでは、いろんなスープについてレシピとか感想とかいろいろとめども無いことをまとめていきますね。

スープにもいろいろあります

それでもやっぱりカタカナのスープは狭義には語源となった欧州料理みたいです。英語のsoup（スープ）、フランス語のsoupe（スプ）、ドイツ語のSuppe（ズッペ）、スペイン語やポルトガル語のSopa（ソパ）といった欧州圏の同系統の料理の様ですが、元来はパンに肉や野菜を煮込んだ鍋物の出汁と具、あるいはワインやシードルといった果実酒をかけてふやかした粥状の料理のことだった様ですね。

一番身近なスープ

一番身近なスープって言えば・・・勿論味噌汁ですよね
そそ日本の、和風のスープ、味噌汁です。味噌汁（みそしる）は、野菜や魚介類などを具とし、味噌で調味した汁物の日本料理。いろんなものを具に入れますよね、ワカメ、豆腐、揚げ、大根、シジミやあさり・・・。いろんな具の味が楽しめます。

東京近郊ではおみおつけ（御味御付）と呼ぶことがありますが、「おみ」は「味噌」、「おつけ」は「汁」を意味する女房言葉で、江戸時代に江戸の地で使用され始めた様ですね。「御御御汁（御御御付）と書き、『おつけ』にさらに接頭辞が付いた」とする説もあるみたいですが、これは民間語源の様です。

味噌汁だけじゃない

そそ、和風のスープってより、「汁物」って言えば味噌汁だけじゃないですよね。けんちん汁なんかもスープって言えば立派にスープですよね。
大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁ですね。地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある様です。元来は精進料理なので、肉などの動物性タンパクは加えられないみたいですが、豚肉なんかを入れて「豚汁」なんかにしても美味しいですよね。出汁も鰹節ではなく、昆布と椎茸から取ったものを使うのが望ましいとか言ってるみたいです。

先ずはコーンスープかな

ふつー、スープって言えばコーンスープとかコーンポタージュスープとかを考えちゃいますね。
勿論コーンスープ(英語: corn soup)はトウモロコシの実を主な食材として使用したスープで、コーンポタージュ (corn potage)は西洋料理のひとつで、トウモロコシをゆでてから裏ごしして使用するものです。あのスープは洋食にも和食にも何でも合いますよね。ポタージュ(potage)は、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語ですが、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別されているみたいです。日本ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼んでいるみたいですね。暖かくて美味しいですよね。

オニオンスープをよく食べるかな

コンポタだけじゃない・・・

コーンポタージュの次によく食べるのは、私の場合オニオンスープかな。オニオンスープ（英語：onion soup）とは、タマネギを主な素材とした西洋料理のスープの総称で、日本ではタマネギスープとも言いますね。日本でオニオングラタンスープとも呼ばれるフランスのスーパ・ロワニョン・グラティネが最も有名ですね。他にはドイツのツヴィーベルズッペ、イタリアのズッパ・ディ・チポッレ・アル・フォルノ、カラバッチャなどがあります。それからシンプルですがオニオンコンソメスープも美味しいですよね。

スープが美味しい！

レシピについて

殆どのレシピはどこを探しても見つかるものです。って、私、個性的な創作料理ができる訳じゃありませんから。料理人じゃありませんし・・・ww。美味しいスープが大好き！ってだけですから

-- 2012/5/19 [18:49:10] --
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